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1 健康飲食

一滴豬油,帶給我們許多童年噴香的回憶!

發布日期:2018-03-28來源:瀏覽:849次 分享到:

一滴豬油,帶給許多噴香的童年回憶!

小時候,家家條件艱苦,就會買一些便宜的豬板油來煉豬油。嘴饞的時候,就會偷偷地從油罐里剜一勺豬油,拌進熱騰騰的飯里,再加一點鹽調調味,呼啦啦一會就把一碗豬油拌飯吃完了!

喜歡豬油的人還著實不少。毛澤東口味厚重,除了酷愛紅燒肉外,還特別喜歡吃豬油,覺得用豬油做的飯菜就是“香”。香港美食家蔡瀾也是個豬油愛好者,恨不得在每樣蔬菜上都澆上一勺豬油。蔡瀾在他的《死前必食》的美食清單里,歷數了各類珍饈美食,其中說到豬油撈飯,用了感激流淚這般詞語,這不是他第一次表達對豬油的熱愛了。

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豬肉是國人飲食中“不可或缺”的一部分。中國是世界上最大的豬肉生產國和消費國,曾有人戲言,中國人吃掉了全世界一半的豬。但近些年來,隨著大家生活不斷改善,人們開始注重養生,這時候富含飽和脂肪酸的豬油就被視為了不健康的東西,引起了一些營養專家對人們健康的擔憂!

 豬油到底健康不健康呢? 

其實,豬油被認為不健康主要是兩點:

其一,富含飽和脂肪酸。在各國的健康標準中都是建議不要多攝入飽和脂肪酸的,因為它可能導致動脈管腔狹窄,形成動脈粥樣硬化,增加患冠心病的風險。

其二,富含膽固醇,這一點是因為很多心腦血管疾病與膽固醇有關。

所以,很長的一段時間里

大家似乎談“豬”色變

都不敢多吃,

怕胖,怕不健康。



看完這些抵制豬油的報道,小編只能“呵呵”了。因為今天,我們要為豬油平反,要為豬油說幾句話,這二十多年來,豬油真的很冤,很委屈。

現在有個好消息——

據BBC報道,英國科學家在分析1000種食材后,評選出100種最營養食物。而在前十大排行榜上,肥豬肉/豬油居然位列第八

豬肉的營養價值

數據顯示,它比羊肉或牛肉含有更多不飽和脂肪,更加健康。此外,它還能提供維生素B和礦物質,對人體非常有益。

對于肥豬肉獲得如此高的評價,很多網友持懷疑態度。但新加坡營養師陳菱曖接受采訪時表示,豬肉脂肪確實含有豐富的油酸,以及60%的單元不飽和脂肪酸。而單元不飽和脂肪酸是一種健康脂肪,對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。

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同時,湖南農業大學文利新教授及其團隊等在《自然(Nature)》出版集團《科學報告(SCIENTIFICREPORTS)》最新發表的科學研究論文中也以有力的證據為豬油平反!他們揭示了以豬油為基礎油脂,與植物油搭配食用的傳統飲食習慣具有極顯著抗肥胖功能!

看來,有了這些顛覆傳統的認知的原創成果,豬油的翻身指日可待了!

“豬油別有一種獨特的味道,總是帶給我一種油然而生的快樂和安慰,是一種彌漫著市井氣息的,拯救世俗的,溫暖的幸福。”  

——沈宏非

文教授及其團隊針對尋常百姓如何合理利用豬油,研制了專利產品“煙村白玉”(專利申請號: 201510595404.4)。它口感好,操作簡單方便,富含多種脂肪酸、蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、磷等營養元素。煙村白玉油潤噴香,油渣酥脆,在齒間爆炸的感覺,幸福生活不過如此!

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對于一個理性的吃貨來說,沒有不健康的食物,只有不健康的吃法。豬油有益也要適可而止,吃多了肥肉還是會變胖,并導致一系列健康問題。

所以營養師建議:

每天最多攝入六湯匙肥豬肉,最好搭配蔬菜一起,炒著吃或熬湯都可以。

另外請注意,豬肥肉的營養雖然好,但是如果烹調溫度超過120攝氏度,將會將其中的不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸,從而讓其失去營養價值。而飽和脂肪酸還會引起炎癥、燥熱、胃病以及過敏等等健康問題。

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